La Commission du Codex Alimentarius, créée en 1963 par la FAO (organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture) et l'OMS (organisation Mondiale de la Santé), met au point des normes alimentaires, des lignes directrices et des codes d’usages internationaux et harmonisés visant à protéger la santé des consommateurs et à assurer des pratiques loyales dans le commerce des aliments. Elle encourage aussi la coordination de tous les travaux relatifs aux normes alimentaires entrepris par des organisations gouvernementales et non gouvernementales.
À ce jour, la Commission du Codex Alimentarius compte:
- 185 membres (184 états membres et 1 organisation membre, l'Union européenne);
- 216 observateurs (49 organisations intergouvernementales, 151 organisations non gouvernementales et 16 organisations du système des Nations Unies).
(Source : codexalimentarius.com)
Voir aussi : OMC ; ONU .